... dolce pioggia ...

 

... che accarezza questa prima, vera domenica autunnale: il tempo ideale per un bel pranzo domenicale in famiglia. Eh! già ... oggi li ho proprio coccolati tutti ... e ho addolcito il finale con questo rotolo che da tempo mi chiedevano ... eccovi la ricetta!

Ricetta base per il rotolo:

80g zucchero, 4 tuorli, la buccia grattugiata di un limone: sbattere bene con il frustino elettrico fino ad ottenere una crema chiara.
4 albumi, in pizzico di sale e una puntina di lievito per dolci: sbattere bene gli albumi fino ad ottenere un composto bello consistente, aggiungere alla fine 2 cucchiai di zucchero.
Amalgamare molto delicatamente i due composti ottenuti, aggiungendo delicatamente 100g di farina e 40g di burro fuso (raffreddato).
Mettere un foglio di carta da forno su una teglia  (30x40) e stendervi il composto cercando di ottenere un bel rettangolo dallo spessore di ca. 1 cm. Infornare nella metà del forno preriscaldato a 240° e lasciar cuocere per 5 minuti (controllate che abbia un bel color miele prima di aprire il forno, altrimenti si potrebbe sgonfiare).

E ora viene il trucco: togliere la teglia dal forno e lasciar scivolare la carta con il biscotto sul tavolo e coprirla immediatamente con la teglia rovesciata. Questa semplice operazione vi regalerà un biscotto morbidissimo e facile da arrotolare, perché il vapore non fuoriesce.
Quando siete pronte con la farcia, io ho usato semplicemente della marmellata  fatta in casa, togliete la teglia, farcite e arrotolate aiutandovi con la carta che si staccherà molto facilmente.

Ne è rimasto ancora un pezzetto ... tra poco preparo un tea  ed è già ...  autunno, anche se l'equinozio sarà solo fra tre giorni!!

Un abbraccio a tutte voi,
Claudia